8 د
تدريب الطهاة على درجات الحرارة: الميزان والقياس والتسجيل
تدريب الطهاة على درجات الحرارة بخطوات عملية: استخدام ميزان المسبار ومعايرته، والدرجات الأساسية، والتسجيل الصادق، وتمارين ميدانية تثبّت المهارة.
أفكار في النظافة وسلامة الغذاء والتفتيش الذكي
مدونة لائق
مقالات عملية عن النظافة والشهادات والتدريب وسلامة الغذاء والذكاء الاصطناعي والتقنيات التي تقود التفتيش الحديث.
- 63مقالة منشورة
- 7موضوعات
ابحث عن مقال
ابحث في العناوين والملخصات عبر كل الموضوعات.
جرّب:
63 مقالة متاحة
أحدث المقالات
اطّلع على أحدث الأدلة والنصائح والأخبار من فريقنا
8 د
تدريب السلامة من الحرائق في المطابخ: من حريق الزيت إلى الإخلاء
تدريب السلامة من الحرائق في المطابخ التجارية: التعامل مع حرائق الزيت، واختيار الطفاية واستخدامها، وإغلاق الغاز، وتمارين الإخلاء وتوثيقها بانتظام.
8 د
حساسات تسرب المياه في المستودعات: أين تضعها وكيف تحمي مخزونك؟
حساسات تسرب المياه في المستودعات تنبهك فور ظهور الماء قبل أن يبلل الكراتين ويتلف الغذاء. تعرّف على مصادر التسرب وأماكن التركيب والتنبيهات المناسبة.
8 د
مراقبة الفريزرات: الحرارة المستهدفة ودورات الإذابة والتنبيهات
مراقبة الفريزرات تعني فهم الحرارة المستهدفة ودورات إذابة الثلج وتراكم الجليد. تعلّم ضبط حدود التنبيه بذكاء لتحمي المجمدات دون إنذارات كاذبة.
8 د
جدول التفتيش الداخلي للمطاعم: نموذج يومي وأسبوعي وشهري
نموذج عملي لجدول التفتيش الداخلي للمطاعم: ماذا تفحص يوميًا وأسبوعيًا وشهريًا، ومن المسؤول عن كل جولة، وكيف تتابع الملاحظات حتى إغلاقها دون أن تتراكم.
8 د
تفتيش الدفاع المدني على المطاعم: الطفايات والشفاطات والمخارج
كيف تستعد لتفتيش الدفاع المدني على المطاعم؟ دليل عملي للطفايات وأنظمة إطفاء الشفاطات ومخارج الطوارئ والغاز، وأبرز الملاحظات الشائعة وكيف تتجنبها.
8 د
تعقيم ألواح التقطيع والسكاكين: الألوان والغسل والاستبدال
دليل تعقيم ألواح التقطيع والسكاكين في المطاعم: نظام الألوان، وخطوات الغسل والتعقيم، ومتى تستبدل الألواح المتآكلة، وطريقة التخزين الصحيحة للسكاكين والألواح.
8 د
تنظيف غرف التبريد والثلاجات دون كسر سلسلة التبريد
خطوات تنظيف غرف التبريد والثلاجات في المطاعم دون كسر سلسلة التبريد: نقل الطعام، وإزالة العفن، وتنظيف الحشوات المطاطية، وجدول تنظيف يومي وأسبوعي وشهري.
8 د
سلامة الأرز المطبوخ: العصوية الشمعية والتبريد والحفظ والتسخين
دليل سلامة الأرز المطبوخ في المطاعم والبوفيهات: لماذا تنمو العصوية الشمعية في الأرز، وكيف تبرده وتحفظه ساخناً وتعيد تسخينه بأمان، وأخطاء الكميات الكبيرة.
8 د
ملصقات تحضير الطعام في المطبخ: الألوان وما يُكتب ومدة الصلاحية
دليل ملصقات تحضير الطعام في المطبخ: نظام الألوان اليومية، والبيانات التي تُكتب على الملصق، ومدة صلاحية الأطعمة المحضّرة، وطريقة تدقيق الالتزام في الفروع.
8 د
تسجيل المنتجات الغذائية في هيئة الغذاء والدواء: الخطوات والبطاقة
كيف يتم تسجيل المنتجات الغذائية في هيئة الغذاء والدواء؟ الفرق بين التسجيل والإخطار، ومتطلبات البطاقة الغذائية، والمستندات، وأسباب الرفض الشائعة.
9 د
تسجيل المنشآت الغذائية في هيئة الغذاء والدواء: دليل الخطوات
دليل تسجيل المنشآت الغذائية في هيئة الغذاء والدواء: من يجب أن يسجل من المصانع والمستودعات والمستوردين، والمستندات، وخطوات التقديم، والتفتيش، والتجديد.
