8 د
تعقيم ألواح التقطيع والسكاكين: الألوان والغسل والاستبدال
دليل تعقيم ألواح التقطيع والسكاكين في المطاعم: نظام الألوان، وخطوات الغسل والتعقيم، ومتى تستبدل الألواح المتآكلة، وطريقة التخزين الصحيحة للسكاكين والألواح.
أفكار في النظافة وسلامة الغذاء والتفتيش الذكي
مدونة لائق
مقالات عملية عن النظافة والشهادات والتدريب وسلامة الغذاء والذكاء الاصطناعي والتقنيات التي تقود التفتيش الحديث.
- 63مقالة منشورة
- 7موضوعات
ابحث عن مقال
ابحث في العناوين والملخصات عبر كل الموضوعات.
جرّب:
63 مقالة متاحة
النظافة الصحية
اطّلع على أحدث الأدلة والنصائح والأخبار من فريقنا
8 د
تنظيف غرف التبريد والثلاجات دون كسر سلسلة التبريد
خطوات تنظيف غرف التبريد والثلاجات في المطاعم دون كسر سلسلة التبريد: نقل الطعام، وإزالة العفن، وتنظيف الحشوات المطاطية، وجدول تنظيف يومي وأسبوعي وشهري.
9 د
الفرق بين التنظيف والتعقيم والتطهير في المطابخ والمنشآت الغذائية
ما الفرق بين التنظيف والتعقيم والتطهير في المطبخ؟ شرح مبسط لكل مرحلة ومتى تستخدمها، مع خطوات التنظيف الصحيحة للأسطح والأدوات في المطاعم والمنشآت الغذائية.
8 د
صيانة مصائد الدهون في المطاعم: جدول التفريغ والسجلات والروائح
دليل صيانة مصائد الدهون في المطاعم: كيف تعمل المصيدة، ومتى تُفرّغ، وما تتوقعه البلدية، وكيف توثق الخدمة، وكيف تمنع الروائح والانسدادات في المطبخ.
8 د
تنظيف شفاطات المطبخ والدهون: الفلاتر والمجاري وخطر الحريق
دليل تنظيف شفاطات المطبخ والدهون في المطاعم: تنظيف الفلاتر يوميًا وأسبوعيًا، ومجاري الهواء، وخطر الحريق، والتكرار المناسب، ومتى تستعين بشركة متخصصة.
9 د
غسل اليدين في المطاعم: الخطوات الصحيحة ومتى يجب على العامل
تعلّم طريقة غسل اليدين في المطاعم خطوة بخطوة، ومتى يجب على العامل غسل يديه، ومواصفات مغسلة اليدين في المطبخ، وكيف تتابع التزام الفريق يوميًا دون تعقيد.
8 د
نظافة دورات المياه وغرف الموظفين في المطاعم: دليل المشرف
كيف تضمن نظافة دورات المياه وغرف الموظفين في المطعم: اشتراطات المرافق، ونقاط غسل اليدين، وغرف تبديل الملابس، وتكرار التنظيف، وما يلاحظه المراقب.
8 د
تعقيم الأسطح الملامسة للغذاء: الخطوات وزمن التلامس والتحقق
دليل عملي لتعقيم الأسطح الملامسة للغذاء في المطاعم والمصانع: أي الأسطح تشملها القاعدة، وخطوات الغسل والشطف والتعقيم، وزمن التلامس، والتكرار والتحقق.
8 د
النظافة الشخصية لمتداولي الغذاء: دليل عملي للمطاعم والمطابخ
دليل النظافة الشخصية لمتداولي الغذاء في المطاعم: غسل اليدين والزي والأظافر والجروح والإبلاغ عن المرض، مع قائمة تحقق يومية يطبقها المشرف قبل بدء كل وردية.
