9 د
أسباب التسمم الغذائي في المطاعم وكيف تمنعه خطوة بخطوة
ما أسباب التسمم الغذائي في المطاعم؟ دليل عملي يشرح أشهر البكتيريا المسببة له، وأخطاء المطبخ الأكثر تكراراً، وخطوات الوقاية والتصرف الصحيح عند الاشتباه بحالة.
أفكار في النظافة وسلامة الغذاء والتفتيش الذكي
مدونة لائق
مقالات عملية عن النظافة والشهادات والتدريب وسلامة الغذاء والذكاء الاصطناعي والتقنيات التي تقود التفتيش الحديث.
- 84مقالة منشورة
- 7موضوعات
ابحث عن مقال
ابحث في العناوين والملخصات عبر كل الموضوعات.
جرّب:
84 مقالة متاحة
أحدث المقالات
اطّلع على أحدث الأدلة والنصائح والأخبار من فريقنا
7 د
الرخصة البلدية للمطعم: المستندات المطلوبة وخطوات الإصدار
تعرف على المستندات المطلوبة لإصدار الرخصة البلدية للمطعم أو المقهى عبر منصة بلدي، وخطوات التقديم والتجديد، وكيف تنظم ملف مستنداتك لتجنب الرفض والتأخير.
7 د
تحليل تقارير التفتيش بالذكاء الاصطناعي: اكشف المشكلات المتكررة
دليل عملي إلى تحليل تقارير التفتيش بالذكاء الاصطناعي: كيف تكتشف المخالفات المتكررة بين الفروع وتحولها إلى إجراءات تصحيحية مرتبة حسب الأولوية.
8 د
تدريب مسببات الحساسية لموظفي الصالة: من الطلب إلى الطاولة
تدريب مسببات الحساسية لموظفي الصالة: كيف يأخذ النادل طلب العميل المصاب بالحساسية، وينقله إلى المطبخ بوضوح، ويتجنب الأخطاء التي تهدد حياة العملاء.
9 د
تدريب غسل اليدين العملي: كيف تحوّل العادة إلى مهارة ثابتة
تدريب غسل اليدين العملي لفريق المطبخ: عرض الخطوات، واختبار المستحضر المتوهج، والتذكير البصري، والملاحظة الميدانية لضمان التطبيق في كل وردية.
8 د
بوابة إنترنت الأشياء للحساسات: دورها وموقعها والاتصال الاحتياطي
بوابة إنترنت الأشياء للحساسات هي حلقة الوصل بين ثلاجاتك والمنصة. تعرّف على عملها وأين تركّبها وكيف تضمن التغطية والاتصال الاحتياطي عند الانقطاع.
8 د
أنواع حساسات درجة الحرارة اللاسلكية: أيها يناسب منشأتك؟
تعرّف على أنواع حساسات درجة الحرارة اللاسلكية: حساسات الهواء والمجسات، والدقة، والبطارية، وخيارات الاتصال، لتختار ما يناسب ثلاجاتك ومستودعاتك بثقة.
8 د
تفتيش المستودعات الغذائية: قائمة فحص التخزين والحرارة
كيف تستعد لتفتيش المستودعات الغذائية؟ قائمة عملية تغطي ظروف التخزين والحرارة والرطوبة ومكافحة الآفات وتدوير المخزون والوثائق التي يطلبها المفتش.
8 د
تفتيش المطبخ المركزي: دليل ضبط الإنتاج والنقل للفروع
دليل عملي لتفتيش المطبخ المركزي في السعودية: مخاطر الإنتاج بالكميات، وتقسيم المناطق، والتبريد السريع، ونقل الوجبات للفروع، والسجلات التي يطلبها المراقب.
8 د
نظافة دورات المياه وغرف الموظفين في المطاعم: دليل المشرف
كيف تضمن نظافة دورات المياه وغرف الموظفين في المطعم: اشتراطات المرافق، ونقاط غسل اليدين، وغرف تبديل الملابس، وتكرار التنظيف، وما يلاحظه المراقب.
8 د
تعقيم الأسطح الملامسة للغذاء: الخطوات وزمن التلامس والتحقق
دليل عملي لتعقيم الأسطح الملامسة للغذاء في المطاعم والمصانع: أي الأسطح تشملها القاعدة، وخطوات الغسل والشطف والتعقيم، وزمن التلامس، والتكرار والتحقق.
8 د
حفظ الطعام البارد وعرض السلطات: الحرارة والثلج والحماية
تعرّف على قواعد حفظ الطعام البارد وعرض السلطات في المطاعم والبوفيهات: درجات الحرارة، ووحدات العرض، وأحواض الثلج، وواقيات العطس، وطريقة المراقبة.
